来武汉参加“硒强化小麦粉及面制品生产技术与市场研讨会”的国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬说，为了让普通公众更容易理解和接受强化食品，国家营养强化面粉推荐性标准预计今年年底出台。

　　全国食品工业“十一五”规划已确立营养科学作为发展食品工业的指导原则之一，并提出要发展强化食物，特别是强化面粉。于小冬在接受记者采访时说，为落实国家食品工业“十一五”发展纲要对食物强化的要求，国家发改委公众营养与发展中心制定了中国面粉营养强化发展战略，提出总目标是完善中国营养强化面粉生产、分配、流通、消费和监管体系建设，推动面粉营养强化，以改善中国公众微量营养素缺乏状况。

　　于小冬说，在确定面粉中该添加何种营养元素时主要有四个参考依据。首先是全国营养调查结果。调查显示，我国居民严重缺乏钙、铁、碘、维生素Ａ等营养素，由此导致的营养缺乏问题相当突出：在西部地区，缺铁性贫血、佝偻病、夜盲等疾病的发生率依然较高；在全国，高血压、糖尿病、肥胖等慢性非传染性疾病的患病率迅速上升。二是参考《中国居民膳食营养素参考摄入量》，根据国家推荐的标准，计算出添加营养素最适合的量。三是参照美国、加拿大以及菲律宾等国家数十年来发展营养强化食品的经验。四是专家研究了不同的食物载体后，确定在面粉中适合添加的营养素，以达到最佳效果。

　　中国人口众多，也是营养问题较多、较复杂的国家。由营养素摄入不足和营养素摄入失衡（营养过剩）导致的多种疾病和亚健康状态，给人们生活带来痛苦，给国民经济发展造成损失；同时，营养不良也制约着中华民族整体素质的提高，影响着我国的国际竞争能力。2003年9月起，国家开始在兰州进行面粉营养强化试点，目前已取得显著效果。由中国疾病预防控制中心负责的调查研究表明，食用营养强化面粉人群体内的维生素A、B1、铁、锌等微量营养素水平全面提高。

　　于小冬说，目前我国营养强化食品还处于倡导阶段，现有的品种和产量远远不能满足改善国民营养状况的要求。尽管营养强化面粉发展态势较好，但覆盖面仍很小，没有形成规模，更无法面向存在较多公众营养问题的广大农村推广。目前，我国强化面粉的产量不到全国面粉产量的1%，尽管国家营养改善项目计划在未来的五年内使强化面粉的产品增加到全国面粉总产量的5%至6%，但距离普及推广仍有较大差距，仍需政府、企业及公众联动、共同推进营养强化面粉事业发展。中国食品产业网